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喜藏清代白铜火锅

来源:凤凰彩票网 作者:小豹子 时间:2018-02-01


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  冬天吃火锅,的确是特级美食享受,筷子夹着红白色的羊肉片在沸汤中涮来涮去,室外寒风凛冽,可全家坐在火锅周围,热气腾腾,佳肴飘香,其乐融融,酒不醉人人自醉也。

  我所以爱吃火锅,主要收藏了多只百年前的火锅。现在吃涮羊肉用的是电炉气炉,传统火锅所燃烧的是木炭,妙的是炉和锅巧妙地组合一体,初看圆圆的只是一只锅,其实圆锅紧抱火炉,木炭放在中间圆柱形的炉中燃烧,几分钟底料即水沸,揭开锅盖即可涮肉。

  我收藏火锅是由一双铜筷引起的。30年来我收藏了2000多双筷箸,其中有十多双长短粗细不一用途不同的铜筷。因常有外宾来参观,在介绍夹木炭烧火锅铜筷时,外宾误以为用铜筷吃火锅,为形象地说明问题,我特在古玩市场买了一只清代紫铜火锅。

  买此锅时考虑不周,黄铜火筷和紫铜火锅相配不谐调,再说这锅较大,拿进拿出供参观不方便,后又在多伦路文化街古玩店买到一只清代白铜火锅,小巧玲珑、秀雅精美(见图),这样以铜筷向外宾示范火锅用途一目了然。

  在清代,我这白铜火锅为中上等,因白铜中有银成分,价钱较高,只有大户人家才用得起,普通家庭多用紫铜锅和锡火锅。我后来为增加收藏品种又买了两只锡火锅。清代官宦人家多用十分考究的银火锅。

  《养吉斋丛录》载:“乾隆五十年逢国大庆,依康熙间例,举行千叟宴于乾清宫。”一等桌为王公大臣、每桌摆银火锅两只,三品官员以下,每桌摆铜火锅两只。清嘉庆四年正月又办千叟宴,主菜为火锅,共用火锅1555只。

  清代皇帝都非常喜爱“野意家伙”;“野意”即野味,“家伙”即火锅。火锅乃满族随清兵入关带进北京的民族风味美食。

  据光绪二十八年《御膳房库存金银玉器皿册》载:“六成金火锅一口,黄寿字银火锅一口、银火锅四口,每口重银四十四两……”总的来说,账册库存金银火锅百余口,还有银镀金火锅、葵花式银火锅、银西洋火锅、瓷火锅等。总之我国古董火锅品种繁多,既是精美的民俗工艺品,也是宫廷文物,更是理想的饮食文化收藏品。

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